Château d’Aydie

AOP Pacherenc du Vic Bilh

La robe, d'un jaune argenté, est d'un brillant parfait. Au nez, les arômes d'ananas et d'abricots côtoient de délicate notes miellées.
La finale est une caresse d'agrumes et une longue douceur vanillée, caractéristique des raisins passerillés.

• Cépages

  Majorité de Petit Manseng

Terroir

Le cépage Petit Manseng est planté sur sols argilo-graveleux exposés Sud / Sud-Ouest. Ce vin provient de raisins vendangés à surmaturité.

Vinification

Vendanges manuelles. Pressurage lent et débourbage léger. Stabulation à froid 10 à 15 jours.

Élevage

Vinification et élevage sur lies en barriques de chêne et en barriques d'acacia pour une partie pendant 10 mois. Mise en bouteille au terme de l'élevage.

Accompagnement

A boire frais entre 8 à 10 °C à l'apéritif, sur un foie gras, des pâtisseries aux fruits blancs ou exotiques gâteau à la broche pyrénéen.