Madiran & Pacherenc du Vic Bilh
Notre histoire Une famille attachée à son terroir
Depuis 1927, 4 générations de vignerons se succèdent au Château Aydie.
Découvrez les grandes dates de notre jeune histoire...
Frédéric Laplace, propriétaire récoltant au Château d’Aydie.
Il est le premier à donner vie au vignoble en lui faisant prendre une place prépondérante parmi la polyculture...
Naissance d’une mistelle à base de Tannat, prémices du Maydie Frédéric glisse quelques tonnelets au sein du chai et fortifie des jus de raisins avec de l’eau de vie.
Le résultat ? Une gourmandise au très bon goût qui devient vite la surprise servie au château...
Pierre Laplace, succède à son père à la tête de l’exploitation et continue avec assiduité les plantations et aménagements du vignoble.
Première commercialisation en bouteille du domaine. André Daguin, célèbre cuisinier gascon goûte par hasard un échantillon... et tombe sous le charme. Au résultat, une première commande : 4000 bouteilles...
C’est énorme pour la famille Laplace... le début d’une aventure qui n’a jamais cessée...
Jean Luc tout d’abord, puis ses frères accompagnés de Marie travaillent aux définitions techniques, à la recherche des meilleurs terroirs et aux évolutions de la vinification des cépages du Tannat notamment.
Première production de Tannat sur les argilo-calcaires du Madiran. La démonstration qu’un cépage peut s’exprimer différemment sur un sol donné, enrichissant les assemblages tout en apportant force, caractère, mais aussi équilibre et fraîcheur.
Acquisition du Château, il devient la vitrine du domaine.
Naissance du Maydie
Première plantation de Tannat en haute densité (+ de 8000 pieds/Ha) pour obtenir de faible rendement par pied qui apportent concentration et complexité.
Passage en HVE
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, par des choix de parcelles plus précis, de qualités de vinification et d’assemblages toujours plus exigeants. Le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques.
« L’innovation » Il est essentiel d’être à l’écoute des consommateurs pour répondre à leurs besoins et à chacun de leurs moments de consommation. Les vins Famille Laplace proposent de nouvelles expériences. L’innovation passe aussi par des packagings innovants, d’une diversité de cuvées produite sur les 80 hectares du domaine avec une volonté sincère de satisfaire les épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.
Histoire à suivre...
Le domaine familial
Avec les Pyrénées en toile de fond, le Château d’Aydie domine un côteau. C’est une grande villa Belle Epoque qui a appartenu à l’écrivain Béarnais Joseph Peyré, prix Goncourt en 1935.
Au sein de ce domaine, nous avons mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d’exception dont les deux cuvées historiques Château d’Aydie et Odé d’Aydie sont les fleurons de la gamme.
Superficie
58 hectares
Appellation
Madiran & Pacherenc du Vic-bilh
Gamme
12 cuvées
Situation
Aydie, pyrénées atlantiques